Ce moulin à vent participe à l’attrait touristique de cette ville. Authentique moulin cavier, il s’agit d’un type de moulin rare et particulier, dont très peu sont ouverts au public (5 environ en France).
Il avait vocation à moudre le grain. Telle était sa fonction première, mais en ce lieu le meunier exerçait un 2ème métier, celui de vigneron, c’est pourquoi il se nomme moulin cavier. Sa structure se décompose en 3 parties qui sont:
– la masse
– le massereau
– la hucherolle
La masse correspond à la base d’un diamètre de 14 mètres où se trouve 4 caves voutées construites en tuffeau.
Les moulins cavier implantés dans une région où les vents soufflaient assez peu étaient conçus pour permettre cette double activité professionnelle: meunier et vigneron.
Ouvert au public depuis juin 2009, ce moulin a retrouvé sa structure d’avant et, certains jours de vent, il n’est pas surprenant de voir ses ailes blanches tourner, car à l’intérieur s’activent les meuniers à reproduire cette farine d’antan.
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